咖啡萃取後， 根據咖啡品種、烘焙度以及萃取技術的不同， 咖啡濃縮液的總溶解物–TDS(Total dissolved Solids)從較低的8%到 30%以上，差異很大，濃縮液本身的風味差異很大。 將高TDS的濃縮液稀釋之後， 香氣與口感會明顯優於低TDS所稀釋的。
高TDS濃縮液對咖啡風味成份的影響以及作用機制如下:
| 風味成分 | 高TDS的影響 | 科學機制 |
| 芳香物 | 逸散速率降低，香氣持久性增強 | 高表面張力 + 膠體包裹 |
| 酸度 | pH緩衝能力增強，酸感更穩定 | 有機酸-礦物質複合物形成 |
| 苦味 | 苦味物質（如咖啡因）溶解度更高 | 高TDS提高極性物質溶解度 |
| 甜感 | 糖類（如果糖）與多酚協同增強甜感 | 糖-多酚複合物形成 |
HEMA Coffee 
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